Vegetable-Lentil Soup شوربة الخضار بالعدس

Vegetable-Lentil Soup is a versatile soup  that may be adapted in many ways to suit the season and your taste. Its creamy consistency and bright color add a visual appeal to the great taste. The base of this soup,  lentil beans, provides the bright color, body and volume, fiber and protein making this a hearty soup and a great addition to any salad for a the perfect light meal. On that note, be sure to use red (orange?) lentils, not the green ones, since the soup will take the color of the lentils and green soup is not visually appealing.  You may use any vegetables you like and can find at your area and in any specific season. It’s also a great way to use up those vegetables in the back of the fridge but there are some main vegetables I consider necessary for the success of this soup. Onions; add a special fragrance and a distinct flavor. Carrots; saturate the orange tones of this soup and add a sweet flavor. Bell pepper; adds a distinctive aroma. Potatoes; I always use a small potato to give volume to the soup but too much potato will make for a very thick and starchy soup and will take over the flavor of the other vegetables. Tomatoes, add a hint of red.

This time I used red lentils, tomatoes, a potato, carrots, butternut squash, bell pepper, and onions. I didn’t use the entire butternut squash you see in the image below, just some of it.

Rinse the lentils with water several times while gently rubbing the seeds with your fingers to make sure all the dirt comes out. When the water is clear, cover the lentils with water and allow it to soak while you prepare everything else.

Peel and chop the vegetables into large chunks. Strain the lentils.

I usually use only half of the bell pepper because too much of it can add bitterness to the soup. Remove the seeds and all the white parts.

Place butter in a large pot and turn heat to high.

When the butter is melted, add the vegetables and stir with a wooden spoon for a few minutes, just so they absorb the butter-y flavor. Immerse the vegetables in water or chicken broth until comes about an inch above the vegetables. Cover the pot and let it come to a boil.

Turn the heat down to medium low and let it simmer until the vegetables are cooked and soft to the touch. Don’t cook it for too long as vegetables lose their nutrients if overcooked. When it’s done, uncover the pot and allow the soup to cool down before pureeing.

Place vegetables and liquid in the blender and puree until it reaches a creamy consistency. I usually have to blend it in two or three parts depending on amount of (potential) soup and blender size.

Add parsley leaves to the last part to be pureed blender to give it a hint of green.

Return soup to the pot and salt and season to taste. If your soup is too thin or not creamy enough you may add a little bit of milk or cream to add body. Return pot to heat and let it simmer for ten minutes or so.

Enjoy!

Vegetable-Lentil Soup

1 cup red split lentils

1 cup baby carrots

4 onions

4 small tomatoes

Chicken stalk or water

1 small potato

1/2 bell pepper

1/4 cup butternut squash, small chunks

1-2 tablespoons butter

salt, pepper to taste

Handful of parsley leaves

  • Place lentil beans in a deep bowl and fill bowl with water and gently rub the beans with your hands to get the dirt out; water will cloudy. Throw water out and repeat until water comes clear.  Allow beans to soak in water while  preparing the vegetables.
  • Peel onions, potatoes, carrots, butternut squash.
  • Halve green bell pepper and remove seeds.
  • Cut all vegetables into large chunks.
  • Melt butter over high heat in a large pot.
  • Strain lentils from water and place in pot.
  • Add vegetables with a wooden spoon for a few minutes.
  • Immerse the vegetables in water or chicken broth until comes about an inch above the vegetables.
  • Cover the pot and let it come to a boil.
  • Turn the heat down and let it simmer until the vegetables are cooked and soft to the touch. Take care to not overcook as vegetables tend to lose nutrients.
  • When it’s done, uncover the pot and allow the soup to cool down.
  • Place vegetables and liquid in the blender and puree until it reaches a creamy consistency. You may need to do it in two or three parts depending on soup amount and blender size.
  • Add parsley leaves to the last part to be pureed blender to give it a hint of green.
  • Add parsley leaves to the blender and pulse for a few seconds.
  • Return soup to the pot and salt and season to taste.
  • If your soup is too thin or not creamy enough you may add a little bit of milk or cream to add body.
  • Return pot to low  heat and let it simmer for about ten minuets.
  • Pour into serving bowls and garnish with parsley leaves.
  • Enjoy!

شوربة الخضار بالعدس

هذه الشوربة من أحبّ الشوربات إلي حيثُ أنها سهلة و سريعة التحضير و تتُيح لكِ المجال لتغييرها من عدة جوانب حتى تُرضي أذواق الجميع. إنها الشوربة المناسبة للدفء في يومٍ بارد أو للتخلص من تلك الخضار التي تملأ مطبخك و أوشكت على الفساد. لونها النظر يُضفي الجاذبية لمائدتكِ و يبعث الراحة في نفس الناظر كما أنها غنية بالقيم الغذائية  كالبروتين و الألياف و الفيتامينات المتنوعة. لا تتقيدي بمقادير أو خضروات معينة بل استعملي ما تحبين و ما يتوفر لديكِ و لكن هناك بعض المكونات التي أعتبرها أساسية لنجاح هذه الشوربة. العدس، هو العنصر الأساسي لهذه الشوربة و الذي يعطيها البروتين و اللون البراق. البصل، يضفي نكهة شهية و رائحة فريدة. الجزر، يزيد من تركيز اللون و يعطي نكهة حلوة. البطاطا، يضفي قوام كريمي و كثافة و لكن كثرته تسبب تكتل و نكهة نشوية تغطي على نكهة الخضروات الأخرى. الفلفل الأخضر، يضفي نكهة رائعة و الطماطم، يعطي درجة من الإحمرار.

المقادير:

كوب عدس أحمر

كوب جزر مقطع

أربع بصلات

أربع حبات طماطم صغيرة

حبة بطاطا صغيرة

نصف حبة فلفل أخضر

ربع كوب قرع مقطع مكعبات متوسطة

صفو الدجاج أو ماء

ملعقة إلى ملعقتين طعام زبدة

قبضة من أوراق البقدونس

ملح، بهارات حسب الرغبة

الطريقة

نضع العدس في وعاء عميق و نغمره بالماء مع الدعك بالأصابع لإزالة الأوساخ و الأتربة العالقة فيه ثم نتخلص من الماء و نكرر العملية حتى يصبح الماء نظيفاً. نغمر العدس بالماء و نترمه ينقع ريثما نعد الخضار

نقشر الجزر و البصل و البطاطا و القرع و نقطع جميع الخضار إلى معكبات متوسطة

نضع قدر ذو قاعة سميكة على حرارة عالية و نذيب الزبدة

نضيف الخضار و نقلب لعدة دقائق حتى تكتسب الخضار نكهة الزبدة

نغمر الخضار بصفو الدجاج أو الماء ثم نغطي القدر

ندعه يصل إلى درجة الغليان ثم نخفظ الحرارة إلى حرارة هادئة

ندعه حتى تنضج الخضار و لكن لا تطيلي كثيراً فالسلق الكثير يفقد الخضروات فائدتها و قيمتها الغذائية

 نرفع الغطاء عن القدر و ندع الخضار تبرد ثم نضعها في كأس الخلط و  تخلط حتى تصبح ذات قوام كريمي و قد تضطرين إلى خلطه على أجزاء و ذلك حيسب مقدار الشوربة و مقاس الخلاط

نضيف البقدونس إلى الجزء الأخير من الشوربة في الخلاط و الغرض من البقدونس إضافة اللون الأخضر لإضفاء الجاذبية

نعيدها في القدر و نضيف لها الملح و البهارات حسب الرغبة

إذا شعرتي بإنها خفيفة القوام بإمكانكِ إضافة القليل من الحليب أو كريمة الخفق

ندعها على نار هادئة ما يقارب العشر دقائق ثم تكون جاهزة للتقديم

تصب في أواني الشوربة و تزين بأوراق البقدونس

بالهناء و العافية

About these ads

4 thoughts on “Vegetable-Lentil Soup شوربة الخضار بالعدس

So, what do you think? أخبريني عن رأيكِ؟

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s