Butter Cookies بسكويت الزبدة

Today I present you with these delicious melt-in-your mouth Butter Cookies that can be tweaked in many ways to create something new each time. The weather is changing and I wanted some cookies to dunk in my Cardamom Milk. The first thing that comes to mind when craving cookies is Date Cookies or, as we call it in Arabic, Mamoul but they take time to make and I haven’t found The Recipe as all the ones I’ve tried leave something to be desired. Then it struck me that I can use a basic Butter Cookies recipe as it’s quick to prepare and the flavor blends well with the dates. I’ve also used ground pistachios to garnish the edges and shaped the date cookies as pinwheel for the aesthetic appeal.

Here are the main ingredients. Pure and simple. Butter, sugar, an egg and flour.

Take out the butter and leave it on the counter to come to room temperature. This is a very important step because cold butter wouldn’t cream as well as soft butter at room temperature. Don’t melt it either since that would give us different results. If you are in a hurry and don’t want to wait for the butter to come to room temperature, place the entire stick in the microwave for 10-15 seconds just so it’s no longer cold and soft to the touch.

It’s important to note that our main ingredient here is the butter, hence the name Butter Cookies, so make sure to only use good quality butter , USDA grade AA, or European butter to ensure the best flavor.

Place the butter in a large mixing bowl or the bowl of your stand mixer and add sugar.

Using your flat attachment or an electric hand-held mixer, cream the butter and sugar until light in color and creamy.

Add the egg and …

Mix well.

Now add vanilla or any flavorings you would like and mix.

Gradually add flour and salt mixing between each addition

your dough will look like this.

Well incorporated but crumbly.

Turn onto wax paper or a clean surface and work it with your hands just so it will come together and form a uniform ball.

Cut the dough in half and form each half into a log about 2 inches in diameter.

Tightly wrap each log in plastic wrap and place in the refrigerator for at least an hour. I was in a hurry so I placed it in the freezer. I might’ve left there for too long because it was very firm but not frozen.

The reason for this step is to slice it easily because the dough is very soft and will not take shape once you slice it with a knife.

Meanwhile, preheat oven to 350° and place rack in the middle. Prepare baking sheet by lining with parchment paper or a heat proof silicone mat.

Once it’s out unwrap one log and slice it into circles about  /4 inch thick.

Here is the ground pistachios I used for the edges. Don’t you just love the color?

Now take a cookie and roll the edges in the pistachio.

Arrange all the cookies on the baking sheet. They don’t expand much so you don’t a lot of space between them.

Cover the face with sugar. This adds flavor each time you take a bite. I used regular white sugar but I think if you have bigger granules of sugar it would both a nice crunch and an attractive appearance.

Place baking sheet in the oven and bake for 14-18 minutes. The original recipe says 10 minutes but mine were extremely soft, doughy and looked raw so I added 2 minutes and 2 more and 2 more until I got some color around the edges and at the bottom.

You don’t want to brown them but it looks better when there is a hint of red in the cookies.

See the one on the far left? you don’t want your cookie to be like that. Unless you like toasted cookies, then that’s another story. Now read carefully, this is the most crucial step in the recipe. VERY CRUCIAL. Take one cookie, lift it to your mouth and take a bite. Repeat until all cookies are gone.

If you neglect to follow instructions and have some cookies left, allow them to cool for a few minutes and they are ready to serve.

For the Pinwheel Date Cookies:

First start by adding some oil or butter to the pitted dates so it is easier to shape and work with. Shape it into a rectangle and leave it on a wax paper.

Roll the second half of the dough into a rectangle and cut the edges to make them straight.

I did place the dough in the freezer before rolling it out but I think next time I’ll roll it with the dates then freeze it.

Place the date rectangle on top of the dough and roll it from the longer side.

Now wrap it in plastic and chill it so it’s easier to slice.

Using a sharp knife slice the dough into circles. Notice these are thicker than the previous ones and that’s so they will keep shape.

Arrange on baking sheet

Place in the oven for 14-18 minutes or until edges begin to brown.

Remove from oven and allow to cool for a few minutes.

Serve with tea or Cardamom Milk.

As you can see I stacked the cookies in cupcake paper and arranged them in a metal tin as inspired by Danish Butter Cookies from my childhood. On this note, what is your favorite cookie from childhood?

I hope you enjoyed this recipe!

Here is the recipe in a nutshell.

Butter Cookies

Recipe from Joyofbaking.com

Ingredients:

1 cup (2 sticks) butter, room temperature and soft to the touch

3/4 cup granulated sugar

1 large egg

2 1/4 cups all-purpose flour

Vanilla or Orange zest for flavoring (optional)

For the Date Pinwheel Cookies:

1 cup soft pitted dates

some butter or oil

Method:

  • Using the flat attachment of your stand mixer, cream butter and sugar until light and fluffy.
  • Beat in egg and mix well scraping sides of bowl as needed. Mix in flavorings if using.
  • Gradually add flour and salt and mix until you have a flaky dough.
  • Turn your bowl onto a was paper or a clean surface and work the dough together with your hands just so you have a uniform ball.
  • Cut dough in half and form each half into a log about 2 inches thick. Wrap each log in plastic and chill for at least an hour or freeze for 15-20 minutes.
  • Meanwhile, preheat oven to 350° and place rack in the middle. Prepare baking sheet by lining with parchment paper or a heat proof silicone mat.
  • When the dough is firm unwrap one log and slice it into circles about 1/4 inch thick
  • Roll edges of each circle in ground pistachio then arrange all the cookies on the baking sheet leaving a small space between each. Sprinkle sugar on the face of each cookie.
  • Place baking sheet in the oven and bake for 14-18 minutes or until edges start to brown.
  • Remove from oven and allow to cool for a few minutes

For the Pinwheel Date Cookies:

  • Add some oil or butter to the pitted dates and shape it into a rectangle.
  • Roll the second half of the dough into a rectangle and cut the edges to make them straight.
  • Place the date rectangle on top of the dough and roll it from the longer side.Wrap it in plastic and chill until firm.
  • Using a sharp knife slice the dough into circles. Notice these are thicker than the previous ones and that’s so they will keep shape.
  • Arrange on baking sheet and bake in the oven for 14-18 minutes or until edges begin to brown.
  • Remove from oven and allow to cool for a few minutes.
  • Stack cookies in cupcake paper and arrange in a metal tin.
  • Serve with tea or Cardamom Milk.
  • Enjoy!

اللهم صلِّ على محمدٍ و آلِ محمد

بدايةً و قبل الشروع في الموضوع أقدم جلَّ إعتذاري على تأخيري في تجديد المدونة  كما أودُّ أن ألفت نظر الجميع بأن مافي هذه المدونة من صور و كتابات و ترجمات هي من مجهودي الخاص (مع ذكري للمصدرالأساسي لكل وصفة)و الذي يأخذ كثيراً من وقتي و أنا سعيدة بما أقدم و أسعد أكثر حين أرى التفاعل من البعض و إرسال روابطي لمعارفهم و لكن ما يؤلمني هو أن أرى بعض الوصفات منسوخة بالحرف الواحد من مدوناتي مع صوري الشخصية و منسوبة لأشخاص آخرين دون تورع أو ذكر مصدر فأرجو من الجميع الإلتفات إلى الأمانة الأدبية و إعطاء كل ذي حقٍ حقه و ذكر المصدر مع إرفاق الرابط في حال الرغبة في نشر الوصفات الموجودة هنا مع شكري الجزيل لكم و لتشجيعكم المستمر و حسبيَّ الله و نعم الوكيل

أقدمُ لكنَّ هذه الوصفة لبسكويت الزبدة و الذي حال ما تذوقته ذهبت ذاكرتي إلى البسكويت الدنماركي (أضغطي هنا) الذي طالَ ما ألتهمتهُ بشغف في طفولتي و من ذلك أستوحيتُ فكرة الكؤوس الورقية و العلبة المعدنية للتقديم و تعدُ هذه الوصفة أساسية تتيح لكِ عالماً من الإضافات لا ينتهي فبإمكانكِ إضافة ما ترغبين فيه من المنكهات كقشور البرتقال أو الهيل أو القرفة أو الزنجبيل أو إضافة نوع من الفواكه المجففة أو التمر أو إضافة المكسرات لتحصلي على بسكويت مختلف في كل مرة من وصفة واحدة و سترين أني حشوتُ قسماً من العجينة بعجوة التمر و لففتها على شكل عجلة مما أظفى منظراً رائعاً يليقُ بطعمه الراقي. أيضاً، من الجدير بالذكر أن جودة البسكويت من جودة الزبدة المستخدمة حيثُ أنها العنصر الأساسي للنكهة هنا ويُستحسن إستخدام الزبدة الأوربية بدلاً من الزبدة الأمريكية و ذلك لأنها غنية بالدسم و تُساهم كثيراً في تحسين النكهة و اللون لهذا البسكويت و على أي حال فلقد أستخدمت الزبدة الأمريكية و حصلتُ على نتائج رائعة

بسكويت الزبدة

المصدر

المقادير

كوب (2 أصبع) زبدة طرية بحرارة الغرفة

ثلاثة أرباع الكوب سكر

بيضة كبيرة

كوبان و ربع دقيق متعدد الإستعمالات

ربع ملعقة شاي ملح

فانيلا أو بشر قشر البرتقال للنكهة حسب الرغبة

لعجلات التمر

كوب تمر منزوع النوى

قليل من الزبدة أو الزيت للعجن

للتزين

فستق مطحون

سكر

الطريقة

أخرجي الزبدة من الثلاجة و أتركيها على سطح المطبخ حتى تصبح بحرارة الغرفة و طرية الملمس. إذا لم يكن لديكِ الوقت الكافي حتى تصل الزبدة إلى الحالة المطلوبة بإمكانكِ وضعها في المايكرويف مابين عشر ثواني أو خمسة عشر ثانية مع أخذ الحذر من أن تذوب و تصبح سائلة

أخفقي الزبدة و السكر بالخفاق الكهربائي ثم أضيفي البيضة و أخفقي جيداً أضيفي المنكهات حسب الرغبة و اخفقي جيداً

أضيفي الدقيق و الملح تدريجياً مع الإستمرار بالخفق حتى تحصلين على عجينة متفككة

أفرغي العجينة على سطح المطبخ أو ورق الزبدة و أجمعيها بيديكِ حتى تحصلين على كرة متماسكة

إقسميها إلى نصفين ثم شكلي كل نصف إلى إسطوانة بقطر 2 إنج تقريباً و لفي كليهما بالبلاستيك و ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو في المجمدة (الفريزر) لمدة ربع ساعة أو عشرون دقيقة و ذلك حتى تتماسك و يسهل عليكِ التقطيع

سخني الفرن بحرارة 350 فهرنهايت و ضعي رف الفرن في الوسط

غطي صينية الخبز بورق الزبدة أو بالقطعة السلكونية

أخرجيها من الثلاجة و فكي الغلاف ثم قطعي الإسطوانة الأولى إلى دوائر معتدلة السماكة

دحرجي الحواف في الفستق المطحون و صفيها في الصينية المُعدة و بإمكانكِ الإستغناء عن هذه الخطوة إن رغبتي في شكل كلاسيكي و لكني أحببتُ أن أضيف بعض اللون

رشي الوجه بالسكر و يفضل السكر الخشن إن توفر لديكِ

أخبزيها لمدة 14 دقيقة أو حتى تتحمر الحواف قليلاً و قد ذُكر في المصدر بأن تخبز لمدة عشر دقائق و لكن إستغرقت لديَّ وقتاً أطول حتى تحمرت الجوانب و أصبحت متماسكة

أخرجيها من الفرن و دعيها تبرد ثم صفيها في الكؤوس الورقية و قدميها مع الحليب بالهيل أو الشاي

 

لعمل عجلات التمر

 

إفردي النصف المتبقي من العجينة على شكل مستطيل ثم إعجني التمر و الزبدة حتى تحصلين على عجينة طرية قابلة للتشكيل بدون تلصيق و افرديها بيديكِ على ورق الزبدة لتكوني مستطيل مقارب لمستطيل العجينة

ضعي التمر فوق العجينة و لفيها بحذر ثم لفيها في الغلاف البلاستيكي و ضعيها في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك و يسهل تقطيعها

أخرجيها من التبريد و فكيها من الغلاف ثم قطعيها إلى دوائر بسماكة معتدلة و ستلاحظين في الصور أن سماكة العجلات أكثر من سماكة البسكويت السابق و ذلك ليحافظ على شكله

يصف على الصينية المغطاة بورق الزبدة و يخبز ما يقارب ستة عشر دقيقة أو حتى يتماسك و يتحمر قليلاً في الحواف

أخرجيها من الفرن و دعيها تبرد ثم صفيها في الكؤوس الورقية و قدميها مع الحليب بالهيل أو الشاي

و بالهناء و العافية

 

About these ads

5 thoughts on “Butter Cookies بسكويت الزبدة

  1. They’re so cute! The best thing about these cookies (other than how adorable they are) is that they’re the perfect bite-sized snack. The worst is that you can never eat just one!
    I love the little sleeves you put them in, and the tin. Everything you make always looks so professional. :D
    As for my favorite cookie from childhood, I’m still a child, right? So there’s always a chance for favorite-er cookies to be found! ;)

  2. Delightful. They look so perfect and feel kinda warm and ready to be dipped in my “regular” milk. The pictures are great!! Superb resolution. Your photography skills are improving with each recipe. I’m sure it isn’t an exaggeration when you used the term “melt in your mouth” for them. Thanks for the much awaited post.

  3. جزاكي المولى خير الجزاء …تبارك الرحمن انتي مبدعه ..
    انصحك يا اختي بإن تضعي اسمك على صور الطبخ لحفظ حقوقك وتعبك ..

So, what do you think? أخبريني عن رأيكِ؟

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s